大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉
，青笋 ，鹅肉红辣椒 ，做大全大葱 ，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油 ，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油
，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水 ，烧开后 ，转小火慢烧 ，待肉将熟时放入辣椒 、青笋
，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油，黄油，盐，味精 ，鸡精 ，白糖，生粉 ，色拉油
，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽
、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2
、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 
、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 
。

3、净锅上火，加水烧开后 ，放入甜豆 、虾仁
、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4 、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火 ，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆
、虾仁、红椒粒 、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上
，中间摆放红樱桃 、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜，葱，米酒
，桔酱 ，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高 ，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火 ，加盖焖约1小时后
 ，将鹅肉取出，盖上干净的湿布
，以免鹅肉表面被风干  。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒 、干山楂、姜、醋 、老抽 、冰糖

做法:

1
、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水 
。

3 、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时 。

4 、转入炒锅中，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱 ，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分 ，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱 、葱段，一起腌制2小时 ，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次
 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干 ，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸
，然后将叉烧肉放入烤箱 ，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥 ，鹅胸肉 ，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝
 ，用少量的料酒
、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料 ：

主料 ：鲜鹅肉，五香米粉

调料 ： ，猪油 ，料酒 ，盐
，味精 ，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长 、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破 
，另一半姜切米
 ，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热 ，下入鹅块 ，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内，放上拍破的葱和姜
，上笼旺火蒸15分钟左右
 。

3、锅放油烧六成热
，放蒸好的鹅肉，再放入姜米 、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干 ，装盘即成。

鹅四件做法

1
、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克，山药100克 ，枣(干)30克 ，盐、味精、料酒 、香油各适量
。

（2）把鹅处理好洗净
，将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内
，用线缝合 ，放入砂锅中 ，加清水适量 ，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐 、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱 、姜、盐、蒜、酱油
、红糖  、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出 ，把酱油 、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉 ，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克
 ，大葱10克 ，料酒20克，姜
、大蒜(白皮)、盐
、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油 、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜 、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末
 、腐乳汁炒出香味 ，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒、盐、白糖、味精 、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫
 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁
，淋入香油出锅即可。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克
，香菇(鲜)60克  ，蚝油15毫升
，味精
、盐
、白糖
、大葱 、料酒、姜、香油各适量  。

（2）冬菇浸软，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过
，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油 ，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒、蚝油、味精 、盐、白糖
 、香油，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时
，取出斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克 ，土豆300克，尖辣椒100克 ，油菜心150克。

调料
：精盐5克 ，味精4克，酱油5克，花椒水20克 ，葱段5克，高汤800克，姜片4克 ，猪油25克 ，白糖3克
。

做法 ：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时
，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐、白糖 、花椒水 、葱段 、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时  ，放人土豆块纯至软烂
，再加上油菜心 、尖辣椒块 、味精  ，再炖片刻即可。

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